우메보시 썸네일형 리스트형 차조기와 매실 서로 만나면 우메보시가 됩니다. 차조기와 매실 서로 만나면 약이 된다는 사실을 알고 계셨나요?차조기는 깻잎과 비슷하게 생겼는데 깻잎과는 전혀 다른 차조기과 식물로 잎 색깔은 자색이며 그 향이 독특한 특징이 있습니다. 본래 원산지는 중국과 미얀마 이지만 우리나라와 일본에서도 잘 자라며 그 잎은 식용과 약용으로 사용되어 지고 있습니다. 그런데 이 차조기가 매실을 만나면 더 좋은 식품이 된다고 합니다. 오늘은 차조기와 매실 서로의 상관관계에 대해 알아보도록 하겠습니다.차조기와 매실차조기 잎에는 안토시안이라는 성분이 들어 있어서 산성식품을 만나게 되면 화학반응을 일으켜 분홍색으로 변하게 됩니다. 이 원리로 차조기와 매실을 함께 소금에 절이게 되면 둘 다 분홍색으로 변하게 됩니다. 그래서 일본에서는 우메보시를 만들어 먹을 때 붉은 색이 되는 것.. 더보기 이전 1 다음
