돼지고기 썸네일형 리스트형 돼지고기와 표고버섯의 상관관계 오늘은 우리가 즐겨 먹는 돼지고기가 표고버섯과는 어떤 상관관계가 있는지를 살펴보도록 하겠습니다.특히 돼지고기에는 동물성 지방이 많이 들어 있어서 콜레스테롤을 염려 하지 않을 수 없습니다. 그렇다면 동물성 지방은 어떤 특징을 가지고 있을까요? 먼저 알아보도록 하겠습니다.동물성지방의 특성동물성지방은 위에서 언급하였듯이 인체에 들어와서 콜레스테롤을 발생시키기 때문에 심장병이라든가 고혈압 그리고 동맥경화를 일으키는 원인이 되기도 합니다.하지만 예부터 돼지고기를 많이 섭취하는 중국인은 위와 같은 순환계질환이 적게 발생한다는 통계가 있습니다. 그렇다면 같은 돼지고기인데 서양식 식습관과 중국의 식습관에 어떤 차이가 있기에 질병을 일으키는 정도의 차이가 나는 것일까요?그래서 중국요리를 자세히 살펴보니 중국 요리에는 기.. 더보기 돼지고기 와 새우젓 과의 상관 관계 우리가 알게 모르게 자주 먹는 새우젓에는 지방을 분해하는 리파아제라는 성분이 들어 있습니다. 따라서 이 리파아제는 돼지고기의 소화를 촉진시키는 역할을 하는 것입니다. 돼지고기를 먹을 때 새우젓을 찍어 먹는 것은 맛은 물론 소화력의 촉진까지 아주 합리적인 조화라고 할 수 있습니다. 이러한 맥락에서 이 시간에는 돼지고기와 새우젓의 특성을 살펴보도록 하겠습니다.1. 돼지고기돼지고기는 각 부위에 따라 맛도 다르고 영양성분도 다릅니다.돼지고기의 성분은 단백질이 12~17% 지방이 22~44%를 차지하고 있다고 합니다. 여기에서 돼지고기의 단백질은 아미노산으로 구성되어 있는데 사람의 성장에 필수적인 필수 아미노산이 풍부하게 들어 있습니다.또한 돼지고기에 들어 있는 지방은 쇠고기의 지방과는 다르며 그 맛이 부드럽고 .. 더보기 이전 1 다음
