스파게티 와 올리브유 상관관계를 알아봅니다

오늘은 스파게티와 올리브유의 상관관계를 알아보도록 하겠습니다.

이 둘의 상관관계를 알아보기 전에 스파게티의 역사를 살펴보도록 하겠습니다.

스파게티의 역사

스파게티는 이탈리아의 대표음식으로 알려져 있는데 그 종류만도 100가지가 넘는다고 합니다. 이들 스파게티를 통틀어 파스타라고 부르는데 파스타의 종류는 다음과 같이 있습니다.

1. 마카로니, 파미셀, 파스티 이 들은 기계를 사용하여 가락을 뽑아낸 것으로 완전 건조된 상태의 것입니다.

2. 페트치네, 라자니아, 라비올라가 있는데 이들은 우리나라의 칼국수처럼 손으로 직접 썰어 물기를 완전히 말리지 않은 상태의 것을 말합니다. 

3. 감자와 밀가루를 섞어서 만든 뇩기가 있고 옥수수 가루로 만든 포레탄이나 토리치네라가 있습니다.

이상과 같은 파스타는 이탈리아에서는 주요리가 나오기 전에 수프대신 먹는 경우가 많이 있습니다.

최근에는 우리나라에서도 스파게티를 즐겨 드시는 분이 많이 생겨서 여러 종류의 파스타가 마트에서 팔리고 있으며 스파게티 식당도 성업 중에 있습니다.

그러면 이러한 스파게티는 어떻게 만드는 것이 맛도 좋고 영양가도 많은지 살펴보도록 하겠습니다.

스파게티 만드는 방법

1. 파스타는 딱딱하게 때문에 물에 충분히 삶아야 합니다. 일반적으로 국수를 삶을 때 보다 10배 정도의 물에 소금을 조금 넣고 끓여주면 됩니다. 이때 부글부글 끓더라도 계속 저어 주면서 올리브유를 한 두 방을 떨어뜨려 가라 앉혀 줍니다. 약 10분정도 끓인 후 물기만 빼고 건저 둡니다. 

2. 다음은 소스를 맛있게 만들어야 합니다.

소스는 가장 대표적인 것이 토마토소스입니다. 

토마토소스 만드는 법은 토마토를 삶아서 껍질을 벗기고 양파와 당근 샐러드 그리고 마늘과 월계수잎 버터와 올리브유를 적당히 섞어 소금과 후추로 간을 보며 볶아 줍니다.  취향에 따라 해산물이나 쇠고기 등을 곁들어 요리해서 드시면 됩니다.

그러면 스파게티에 올리브유를 넣는 이유를 살펴보도록 하겠습니다.

스파게티 와 올리브유 상관관계

먼저 스파게티를 삶을 때 올리브유를 넣게 되면 면발이 매우 부드럽게 되어 촉감이 좋아집니다. 그리 무엇보다 중요한 것이 영양성분인데 밀가루만으로 부족한 영양을 올리브유가 보충을 해주는 역할을 합니다.

특히 올리브유는 혈액의 응고를 막아주는 역할을 한다고 합니다. 따라서 올리브유를 섭취하게 되면 혈액순환에 도움을 주기 때문에 올리브유를 적극 권장하고 있습니다.

이러한 올리브유를 스파게티요리에 사용하는 것은 맛과 영양을 한꺼번에 챙길 수 있는일석이조의 효과를 볼 수 있기 때문에 스파게티와 올리브유는 서로 잘 어울리는 상관관계에 있다고 할 수 있겠습니다.

감사합니다.